Buchweizen kann also ganz hervorragend den Speiseplan bereichern, wenn der Verzehr von Getreide reduziert werden soll – mit dem Ziel, die persönliche Gesundheit zu steigern und Krankheitsrisiken zu minimieren. Buchweizen ist jedoch nicht nur frei von schädlichen Substanzen, sondern ist gleichzeitig deutlich reicher an hochwertigen Nähr- und Vitalstoffen als unsere üblichen Getreidearten. So liefert Buchweizen alle acht essentiellen Aminosäuren in einem günstigeren Aminosäureprofil als Getreide, so dass er sehr viel besser als dieses zur Deckung des Eiweissbedarfes dienen kann.
| Nährwertangaben | Pro 100 g |
| Brennwert | 1.425kJ / 340 kcal |
| Fett | 1,7 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| – davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 9,1 g |
| Salz | 0,01 g |
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