Wahlnüsse sind sehr gesund und nährstoffreich. Durch den hohen Fettgehalt dienen sie auch als Energiereichen Powersnack zwischendurch. Die darin enthaltenen Fette sind ausgesprochen gesund. Bereits 50 Gramm der Nüsse decken den kompletten Tagesbedarf eines Erwachsenen an Omega 3, einer als besonders gesund geltenden Fettsäure. Damit enthalten sie mehr Omega 3 als beispielsweise Lachs, der ebenfalls viele gesunde Fettsäuren enthält. Auch die wichtige, mehrfach ungesättigte Linolsäure ist in Walnüssen enthalten. Zudem liefern Walnüsse Kalium, Magnesium, Zink, Eisen und Kalzium. Neben den gesunden Mineralstoffen, Spurenelementen und Fettsäuren enthalten Walnüsse das sehr nützliche Vitamin E.
Auch der hohe Eiweiß-Anteil von fast 15 Prozent macht Walnüsse gesund. Dies gilt besonders für Vegetarier, die damit unvollständige Proteine aus Hülsenfrüchten und Getreide ergänzen können.
Ebenfalls haben Walnüsse einen hohen Anteil an Antioxidatien, die Krankheiten wie Krebs oder Arteriosklerose bekämpfen sollen. Die Antioxidatien, insbesondere Polyphenol, sollen das Gewebe vor zerstörerischen Molekülen schützen.
| Nährwertangaben | Pro 100 g |
| Energie | 2856 kJ / 691 kcal |
| Fett | 63 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 6,8 g |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| – davon Zucker | 7 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g |
| Eiweiß | 17 g |
| Salz | 0,01 g |
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