Die Nährwerte von Quinoa: Kalorien, Proteine und mehr
- In 100 Gramm Quinoa sind rund 360 Kilokalorien enthalten – so viel wie in der selben Menge Reis oder Pasta. Der Unterschied liegt allerdings in der Nährwertzusammensetzung: Quinoa punktet im Gegensatz zu Pasta & Co. mit komplexen Kohlenhydraten, vielen Ballaststoffen und einer Extraportion Eiweiß!
- Mit 14 % Protein pro 100 Gramm sind die Samen zudem eine super Eiweißquelle – einer der Gründe, warum der Inkareis auch bei der Ernährung für Sportler so beliebt ist!
- Quinoa ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das alle essentiellen Aminosäuren enthält. Insbesondere der hohe Gehalt an Lysin muss hervorgehoben werden: Diese für uns lebenswichtige Aminosäure dient als Baustein unseres Muskelgewebes und ist außerdem wichtig für die Festigung und Stabilität unseres Bindegewebes. In großen Mengen kommt diese Aminosäure ansonsten nur in wenigen pflanzlichen Lebensmitteln vor.
- Low-Fat-Fanatiker können aufatmen: Die 5 Gramm Fett in Quinoa haben nämlich einiges zu bieten, wie zum Beispiel einen Großteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Darunter fällt auch die Omega-3-Fettsäure, die erwiesenermaßen Entzündungen hemmen und das Risiko für kardiovaskuläre Krankheiten senken können.
- In den ca. 360 Kalorien pro 100 Gramm steckt die volle Ladung Nährstoffe: Neben 7 g Ballaststoffen ist Quinoa reich an den Mineralstoffen Magnesium, Eisen und Kalium. Eisen unterstützt die Versorgung unserer Zellen mit Sauerstoff, Magnesium sorgt zusammen mit Kalzium für starke Knochen und Kalium ist verantwortlich für die Regulation des Wasserhaushaltes im Körper.
- Zudem enthalten die Samen Thiamin (B1) undVitamin B6. Thiamin ist bei der Energieaufnahme aus der Nahrung als Co-Enzym beteiligt und unterstützt den Aufbau von Zellen und Geweb. Ein Mangel an Thiamin wird mit Depressionen und Stimmungsschwankungen in Zusammenhang gebracht – noch ein Grund, warum wir mehr Quinoa essen sollten! Außerdem unterstützt Vitamin B1 unser Immunsysten. Auch Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung unseres Immunsystems beteiligt, indem es die humorale und zelluläre Immunabwehr reguliert.
- Glutenfrei: Quinoa eignet sich als Getreideersatz, da es kein Gluten enthält. Neben Amaranth und Buchweizen gehört Quinoa zu den Pseudogetreiden. Perfekt also für alle, die an Zöliakie erkrankt sind oder eine Glutenunvertäglichkeit haben.
- Zu guter Letzt enthält Quinoa sekundäre Pflanzenstoffe, die u.a. auch antioxidativ wirken: Das schützt nicht nur unsere Zellen vor freien Radikalen, sondern hilft auch bei der Prävention von Krankheiten!
Nährwertangaben Pro 100 g
Brennwert 306 kcal/1280 kj
Ballaststoffe 23,5g
Eiweiß <5,3g
Natrium <0,1g
Fett 1,2g
gesättigte Fettsäuren 0,2g
Kohlenhydrate 58,8g
fruchteigener Zucker 21,9g
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.